Trieste, inaugurata CioccolatiAmo: tre madrine e maestri cioccolatieri in piazza Sant’Antonio

CioccolatiAmo torna in piazza Sant’Antonio Nuovo, dove fino a domenica 8 novembre, dalle 9 alle 20, il pubblico potrà scoprire e acquistare le specialità dei maestri del cioccolato artigianale. A inaugurare la manifestazione nel pomeriggio di oggi, 5 novembre, è stata la vicesindaco e assessore alle Politiche economiche Serena Tonel.

La fiera, a ingresso libero, è promossa da Flash Srl in coorganizzazione con il Comune di Trieste, con Trieste Cafe

Tonel: «CioccolatiAmo torna a casa»

«CioccolatiAmo torna a casa», ha dichiarato Serena Tonel, sottolineando il ritorno della rassegna nella sua storica collocazione.

«Si tratta di un vero e proprio ritorno, per questa amata manifestazione, in una piazza Sant’Antonio rinnovata, che in questo modo viene simbolicamente inaugurata a sua volta. Ringrazio l’assessore alle Politiche del Territorio Michele Babuder, i professionisti del Comune di Trieste e la ditta per aver consegnato rapidamente un ottimo risultato», ha aggiunto la vicesindaco.

L’appuntamento unisce così la tradizionale proposta dedicata al cioccolato alla riscoperta della piazza rinnovata.

Le tre madrine dell’edizione

Ad accompagnare questa edizione sono le madrine Elisabetta Batic, giornalista, Maria Stella Dosmo e Martina Vergaro.

La manifestazione propone quattro giorni dedicati alle creazioni artigianali, con espositori provenienti da diverse realtà italiane. Accanto alla Cioccolateria Veneziana e alle presenze consolidate, arrivano nuovi protagonisti dall’Umbria e dalla Calabria.

Dalle praline al cioccolato stile Dubai

Tra gli stand trovano spazio praline, tavolette, tartufi, creme spalmabili e cioccolato di Modica, insieme a spezzati, mandorlato, dragèes, dolci lievitati e pasticceria al cioccolato.

Non mancano la frutta ricoperta di cioccolato fondente e al latte, le lastre proposte in diversi gusti, le creazioni artistiche e il cioccolato stile Dubai. L’offerta riserva inoltre attenzione alle esigenze delle persone celiache e alla cultura vegana.

Fausto Ercolani racconta come nasce una tavoletta

Confermata la presenza del maestro cioccolatiere perugino Fausto Ercolani, a disposizione dei visitatori e, in particolare, degli alunni delle scuole, per illustrare il percorso che porta dalle fave di cacao alle tavolette e alle praline.

Durante l’orario di apertura, Ercolani accompagnerà gli interessati alla scoperta della storia del cacao, delle sue caratteristiche sensoriali e delle tecniche di lavorazione.

Il racconto parte dalla tostatura, che sprigiona gli aromi delle fave, e prosegue con la frantumazione e la decorticazione. Seguono la prima raffinazione, attraverso la quale si ottiene la massa di cacao, e le successive operazioni di miscelazione e raffinazione.

Il percorso arriva quindi al concaggio, durante il quale la pasta viene lavorata a temperatura controllata per amalgamare gli ingredienti e sviluppare gli aromi, fino al temperaggio, alla modellatura e al raffreddamento. Un’occasione per conoscere il lavoro che precede ogni assaggio.