Leva Contest, alle pluri-campionesse triestine Alice ed Ebe giusto riconoscimento dal Comune

Ad Alice Cernecca ed Ebe Sai Crescente “Con le più sentite congratulazioni per aver degnamente rappresentato Trieste, città del caffè, al Leva Contes Sensory di Rimini ottenendo una meritatissima vittoria”.

 

Con questa motivazione il Comune di Trieste ha conferito un riconoscimento oggi (mercoledì 22 marzo) nel salotto azzurro del palazzo municipale alle due giovani vincitrici del Leva Contes Sensory, svoltosi a Rimini a gennaio di quest'anno, alla presenza dei rappresentanti del mondo economico legato al chicco di caffè: Omar Zidarich (Presidente Gruppo Italiano Torrefattori) Giorgio Caballini di Sassoferrato (Presidente del consorzio di tutela dell'espresso Italiano Patrimonio Unesco), Fabrizio Polojaz (Presidente Associazione Caffè Trieste), Roberto Nocera (Ceo La San Marco macchine da caffè), Ivan Cussigh (Gammabar), Federica Suban Presidente provinciale Fipe )

 

Alice Cernecca ed Ebe Sai Crescente, hanno battuto il record mondiale precedente, arrivando all’incredibile risultato di 785 tazzine di espresso estratte e servite in un’ora con macchina a Leva. La gara di velocità consta nell’abilità di una squadra composta da due baristi di realizzare e servire il più alto numero di espressi in un’ora adoperando contemporaneamente due macchine a Leva a tre gruppi e due macinadosatori volumetrici, il tutto sotto la sorveglianza di due giudici di gara.

 

L'incontro cordiale è stata l'occasione per ricordare quanto sia importante per Trieste il settore dell'industria del caffè, presente storicamente nella nostra città con tutta la fiera produttiva, ad eccezione della coltivazione,

 

Una filiera che va dallo stoccaggio alla logistica, alla lavorazione ma anche all'ingegnerizzazione e la formazione e che attualmente, grazie al settore della ricerca, si sta allungando ulteriormente coinvolgendo le lavorazioni dei prodotti considerati di scarto, ma che tali non sono. Di questa filiera fa parte la formazione e la successiva somministrazione della tazzina di caffè come rito, che ha l'ambizione di ottenere il riconoscimento dell'Unesco e che rappresenta una modalità tutta italiana di consumare questa bevanda.