Abbinamenti dolce-salato un tripudio di gusto: basta provare l'anguria con del sale
Stando a quanto affermato da un noto pasticcere di Los Angeles, sembrerebbe che l'insolito abbinamento dolce-salato sia la maggior parte delle volte Jan vera e propria scoperta, in senso positivo. Infatti, il suo esperimento è stato mettere del sale - pochissimo - su una fetta di anguria. Il risultato è sorprendentemente gustoso. "Il sale rende più dolce l'anguria perché crea un contrasto dolce-salato e permette così alla dolcezza di emergere ancora di più", ha spiegato il pasticcere. "L'anguria di solito ha una dolcezza sottile dovuta al fatto di essere piena d'acqua, a differenza delle fragole e di altri frutti, che hanno un sapore più concentrato e intenso. Il sale stimola anche la produzione di saliva, che rende l'anguria ancora più succosa", ha aggiunto. Il pasticcere ha anche consigliato di provare l'anguria assieme al formaggio feta, altro abbinamento che rilascia un gusto similare.
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