Harry’s Piccolo a Studio Aperto: "Due stelle Michelin, cucina raffinata, atmosfera senza tempo" (VIDEO)
Trieste ancora protagonista in tv. Nel corso del tardo pomeriggio di ieri, sabato 17 giugno 2023, la rubrica Studio Aperto Mug ha dedicato la parte di approfondimento sui ristoranti all’apprezzatissimo ed amato ristorante triestino stellato Harry's Piccolo & Bistrò di piazza Unità guidato con maestria e comprovata personalità dagli chef Matteo Metullio e Davide De Pra.
“Due stelle Michelin, una cucina raffinata ed un luogo dove si respira un’atmosfera senza tempo” cos viene descritto il locale dalla giornalista poco prima di mandare in onda il servizio dedicato realizzato da Gaia Padovan.
Il servizio si apre con un intervento di Ramon Schuerch – Head Concierge Grand Hotel Duchi d’Aosta – Trieste che spiega la storia della location.
Particolarità sottolineata nel corso del servizio e il fatto che non c’è la Mise en place. Infatti il clienti si siede e il tutto viene creato man mano che la persone ordina “come in uno spettacolo teatrale in cui ti siedi in platea e man mano ti vengono create le scenografie dove poi il piatto è l’attore principale”.
Successivamente la parole passa ad Ernesto Michel – Maitre Harry’s Piccolo che parla dei diversi percorso dedicati al vini.
Gran finale poi con i chef Matteo Metullio e Davide De Pra è: “La tradizione è quella che stiamo già portando avanti dai tempi dell’Alta Badia. La qualità non debba avere limiti territoriali ed una continua ricerca del miglior prodotto che si possa trovare tendenzialmente sul territorio italiano. L’altra filosofia che stiamo portando avanti, come ben visibile dal menù è l’incontro tra terra e mare che racconta l’incontro tra noi due (Davide e Matteo) e ci siamo accorti che ad entrambi ci piace unire queste due materie prime.
Poi spazio allo show cooking.
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