Trieste, torna CioccolatiAmo: quattro giorni di golosità in piazza Sant’Antonio Nuovo

Trieste si prepara a quattro giorni dedicati al cioccolato artigianale. Da giovedì 5 a domenica 8 novembre torna “CioccolatiAmo” in piazza Sant’Antonio Nuovo, con maestri cioccolatieri provenienti da tutta Italia, specialità da scoprire e incontri per conoscere il percorso che trasforma il cacao in tavolette e praline.

L’inaugurazione è fissata per domani, giovedì 5 novembre, alle 15:30, alla presenza della vicesindaca Serena Tonel. Madrina dell’edizione sarà Elisabetta Batic, giornalista di Trieste Cafe.

Ingresso libero e apertura anche con il maltempo

La manifestazione, promossa da Flash Srl in coorganizzazione con il Comune di Trieste, sarà ospitata in una tensostruttura riscaldata, aperta ogni giorno dalle 9 alle 20, anche in caso di maltempo.

L’ingresso è libero: il pubblico potrà incontrare gli espositori, conoscere le loro lavorazioni e assaggiare e acquistare le diverse proposte.

La piazza tornerà così a ospitare un appuntamento dedicato ai golosi di tutte le età, tra produzioni artigianali, creazioni artistiche e curiosità sul mondo del cacao.

Dalle praline al cioccolato stile Dubai

L’offerta comprenderà praline, tavolette, tartufi, dragées, mandorlato e creme spalmabili, insieme a spezzati e lastre di cioccolato in diversi gusti.

Ci saranno inoltre cioccolato di Modica, dolci lievitati, pasticceria al cioccolato e frutta ricoperta di fondente o cioccolato al latte, fino alle proposte di cioccolato stile Dubai.

Gli organizzatori annunciano particolare attenzione anche alle esigenze dei celiaci e alle proposte legate alla cultura vegana.

Accanto a presenze storiche come Fausto Ercolani e la Cioccolateria Veneziana, arriveranno nuovi espositori dall’Umbria e dalla Calabria, ampliando il percorso tra gusti e interpretazioni del cioccolato.

Fausto Ercolani racconta come nasce una tavoletta

Tra i protagonisti è confermata la presenza del maestro cioccolatiere perugino Fausto Ercolani, che durante l’apertura sarà a disposizione del pubblico e, in particolare, degli alunni delle scuole.

Gli incontri permetteranno di approfondire storia, lavorazione e caratteristiche sensoriali del cacao, seguendo le fasi produttive che portano alla nascita del cioccolato.

Il racconto partirà dalla tostatura delle fave, che ne sprigiona gli aromi, per passare alla frantumazione e alla decorticazione. Seguiranno la prima raffinazione, dalla quale si ottiene la massa di cacao, e le successive operazioni di miscelazione e raffinazione.

Spazio anche al concaggio, durante il quale la lavorazione a temperatura controllata contribuisce ad amalgamare gli ingredienti e a sviluppare gli aromi, fino al temperaggio, alla modellatura e al raffreddamento.

Una festa del gusto nel cuore di Trieste

CioccolatiAmo affianca alla possibilità di acquistare specialità artigianali un’occasione per osservare il lavoro dei maestri e conoscere ciò che si nasconde dietro un prodotto familiare.

Dal 5 all’8 novembre, dalle 9 alle 20, piazza Sant’Antonio Nuovo offrirà quindi un percorso tra sapori, lavorazioni e nuove proposte, con Trieste Cafe media partner della manifestazione.