Fipe, ritorno al pre-crisi non prima del 2023 per 62% imprese del settore ristorazione

Il 2021 sarebbe dovuto essere l'anno della ripartenza per la ristorazione. Tuttavia, per gli imprenditori perdura l'incertezza, complici gli strascichi della pandemia e delle restrizioni che continuano a far sentire i loro effetti e l'improvviso rialzo dei prezzi delle materie prime e dell'energia.

A causa dell'impennata dei costi, per il 62% delle imprese il fatturato non ritornerà ai livelli pre crisi prima del 2023. Una situazione acuita dalla minore propensione degli italiani a spendere in bar e ristoranti (per effetto del carovita e dell'indice di fiducia negativo). È quanto emerge dal Rapporto ristorazione 2021 di Fipe-Confcommercio, presentato questa mattina a Roma. A paralizzare il settore per l'87% degli imprenditori anche bollette dell'energia aumentate del 50% e l'incremento del 25% per i prodotti alimentari.

A fronte di questo, tuttavia, per i consumatori l'aumento del prezzo è stato contenuto: nel febbraio 2022 lo scontrino medio è salito solo del 3,3% rispetto a un valore generale dei prezzi aumentato del 5,7%. Il 56,3% di bar e ristoranti non prevede di rivedere a breve il rialzo dei propri listini prezzi.

(ANSA). Y31-FOL