Maritani tra le eccellenze dolciarie italiane, Trieste brilla nella guida Gambero Rosso 2025!
È stata presentata la 14° edizione della guida “Pasticceri & Pasticcerie” di Gambero Rosso, che mappa l’eccellenza dolciaria in Italia e vede Trieste protagonista con le sue proposte di alta qualità. Il Friuli Venezia Giulia si distingue con 14 insegne selezionate, a testimonianza di un territorio che unisce tradizione e innovazione nella sua arte pasticciera.
Maritani: simbolo dell’eleganza e del gusto triestino
Tra le insegne premiate con Due Torte spicca Maritani, iconico nome della pasticceria triestina. Situato sulle Rive, Maritani è rinomato per la sua atmosfera raffinata e la qualità dei suoi prodotti. I croissant perfettamente sfogliati, i maritozzi soffici e un vasto assortimento di torte e semifreddi rendono Maritani un punto di riferimento dolciario per residenti e turisti. La pasticceria riesce a combinare maestria tecnica e sapori autentici, rappresentando appieno l'eccellenza dolciaria di Trieste.
Kevin Fejzullai di Harry's Piccolo: Pastry Chef tra audacia e innovazione
Un altro punto di orgoglio per Trieste è Kevin Fejzullai, Pastry Chef di Harry's Piccolo. Nato a Varese e di origini albanesi, Fejzullai crea dessert unici per chiudere i pasti con un tocco audace e sorprendente. La sua creazione ACE, che combina i sapori freschi di limone, carota, arancia e zenzero marinato, offre un’esperienza sensoriale indimenticabile. Fejzullai è un esempio di come la pasticceria da ristorazione possa spingersi oltre i confini del dolce tradizionale.
La pasticceria regionale tra tradizione e nuove tendenze
Con 14 pasticcerie selezionate dal Gambero Rosso, il Friuli Venezia Giulia si conferma un territorio dove la pasticceria contemporanea trae ispirazione dalla tradizione locale, creando opere d’arte che celebrano il gusto unico della regione. In particolare, Plasè a Tavagnacco (UD) e Argana a Lignano Sabbiadoro, tra gli altri, interpretano il dolce con ingredienti locali e sperimentazioni innovative, esaltando la creatività friulana.
Numeri e nuove tendenze nella guida 2025
La guida Gambero Rosso 2025 elenca 660 locali e presenta 61 nuove insegne in tutta Italia. Ben 33 pasticcerie ottengono il massimo riconoscimento delle Tre Torte. Inoltre, quest’anno il numero dei Pastry Chef da ristorazione è salito a 25, a dimostrazione di un settore in pieno fermento e sempre più aperto alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio.